Zbog ovih grešaka se neće podići a iznutra može da ostane živo!
Kupovno lisnato tijesto je jedna od najzgodnijih namirnica, jer priprema domaćeg traje čitavu vječnost, a ukusno je i brzo spremno.
Od lisnatog testa možete spremati slana peciva, poslastice, a uz par trikova biće ukusno, sočno iznutra a hrskavo i razlistano spolja!
Profesionalni pekari savjetuju da pratite ovih nekoliko trikova kada pečete lisnato tijesto, bilo da od njega pravite nešto ili ste kupili već gotove paštete, kroasane ili žu-žu. Ne propustite ni trik pekara za brzo otapanje maslaca!
1. Mora da odstoji
Lisnato tijesto nikada ne bi trebalo direktno iz zamrzivača staviti u rernu, jer mora da odstoji barem malo. Stavite ga u frižider ako je napolju toplo, ili na radnu površinu ako je u kuhinji svježe. Čak i dvadesetak minuta stajanja napraviće razliku.
2. Jaje može da ga upropasti
Ako želite da premažete lisnato tijesto umućenim jajima da bi dobilo koricu, ne smijete da napravite jednu grešku. Važno je da kuhinjskom četkicom premažete samo površinu, odnosno da vam jaje ne curi sa strane gdje je lisnato testo isječeno. Dok se bude peklo, jaje koje je curilo po pecivu može spriječiti da se razlista na toj strani, zbog čega ćete dobiti neujednačeno ispečeno pecivo koje izgleda "nakrivljeno".
3. Temperatura rerne
Rernu dobro zagrijte, neka se barem 15 minuta grije, temperatura je ključna. Lisnato tijesto najčešće se peče tako što se temperatura smanji čim ga ubacite! Zagrejte rernu na 220 stepeni, pa kada se dobro ugrije, ubacite pleh i odmah smanjite na 200 ili 180. Jaka temperatura koja će se zadržati u rerni omogućiće da se lisnato tijesto lepo razlista, a onda će se na umjerenijoj temperaturi ravnomjerno ispeći.
