Sezona špargli, "kraljevskog povrća", "jestive slonovače", je kratka: počinje krajem aprila i završava se krajem juna
Ovo povrće, koje raste pod zemljom, veoma je cijenjeno zbog toga što je drevni diuretik, oslobađa tijelo suvišne tečnosti zbog čega je sastavni dio mnogih dijeta za mršavljenje.
Špargle sa holandskim sosom:
Sastojci za 3 porcije:
- 125 g pirinča
- 1/4 litra vode
- so
- 1/4 l mlijeka
- 2 supene kašike gustina
- 270 g špargli
- 100 g kuvane šunke
- 20 g putera
- šafran u prahu
- biber
Priprema:
Staviti pirinač u vrelu vodu i posoliti. Kuvati na najnižoj temperaturi oko 20 minuta u poklopljenoj posudi. Kada je skuvan, ostaviti ga da se ohladi.
U drugom loncu skuvati mlijeko i pomiješati sa gustinom koji je umiješan sa hladnim mlijekom. Smanjiti vatru i dodati so, biber i šafran na vrh noža. Dodati skuvane špargle isiječene na oko 5 cm dugačke djelove.
Kuvanu šunku isjeći na tanke trake i dodati u sos. U tiganju rastopiti puter i kratko propržiti ohlađeni pirinač.
Servirati pirinač na tanjiru, a pored njega sipati malo sosa sa šparglama i šunkom.
Prijatno!
(MONDO/Dojče Vele)