Britanski kuvar u svom časopisu objavljuje svoje omiljene recepte za božićnu i prazničnu trpezu.
"Praznici su vrijeme kada bi cijela porodica trebalo da se okupi i uživa, a ne da brine oko pripremanja raznovrsne večere za veliki broj ljudi", kaže Oliver (34).
On je "još u oktobru" počeo da dobija panična pisma čitalaca svog časopisa i sajta, i odlučio je da im olakša posao tako što će sa njima podijeliti svoje omiljene recepte za Božić i Novu godinu, piše "Dejli mejl".
Krompir iz rerne
Sastojci:
Kilogram krompira
Morska so i svježe mljeveni crni biber
200 grama pančete ili druge slanine
Maslinovo ulje
Svježa žalfija ili drugi začin po izboru
Zagrijte rernu na 190 stepeni. Operite i očistite krompir, i isjecite ga na osmine. Krompir stavite u šerpu, dobro posolite, prelijte ključalom vodom i pustite da opet proključa. Odmah skinite sa ringle i procijedite. Sačekajte da se krompir ohladi, i osušite ga kuhinjskom krpom.
U velikoj činiji pomiješajte krompir sa komadićima pančete, žalfijom ili drugim začinom, i maslinovim uljem po želji. Dodajte so i biber, prebacite u vatrostalnu posudu i pecite pola sata na temperaturi od 190 stepeni Celzijusa.
Nakon 30 minuta, pojačajte na 220 stepeni, i pecite još deset minuta.
Pikantna ćurka
Sastojci:
Ćurka od oko šest kilograma (može da se primjeni i na cijelo pile)
Dve mandarine
Svež timijan
Dve suve ljute paprike
Kašika mješanih začina
Morska so
Tri štapića celera
Tri šargarepe
Dva crna luka
Maslinovo ulje
Oljuštite i sameljite, ili sitno narendajte koru mandarina. U mikseru koru miješajte sa timijanom, začinom, ljutom paprikom i dvije kašike morske soli, dok ne dobijete glatku pastu.
Ćurku sa kožicom očistite i osušite. Pažljivo utrljajte mješavinu začina između kožice i mesa, a zatim premažite cijelu ćurku mješavinom. Ostavite u frižideru najmanje dva sata, poželjno preko cijele noći.
Zagrijte rernu na 250 C, stavite povrće isječeno na kocke na dno, i na povrće ćurku. Zalijte maslinovim uljem po želji, prekrijte aluminijumskom folijom i ubacite u rernu. Odmah smanjite temperaturu na 180 C. Vrijeme pečenja je 35 do 40 minuta po kilogramu. Nakon tog vremena, skinite foliju i pecite još pola sata, ili dok kožica ne postane hrskava. Ako želite da provjerite da li je ćurka pečena, bocnite je viljuškom ili sličnom alatkom, ukoliko iz mesa izlazi bistar sok, gotova je.
Najbolji čokoladni mus
Sastojci:
300 grama crne čokolade
Morska so
100 grama prah šećera
Osam jaja
300 mililitara slatke pavlake
200 mililitara likera "amareto"
Dvije kašike kvalitetnog kakao praha
200 grama suvih višanja
Za ukrašavanje, pakovanje pločica od susama i karamela
Čokoladu i prstohvat morske soli otopite na pari. Žumanca i šećer mutite dok ne dobijete glatku smesu. Bjelanca umutite sa malkice soli dok ne budu čvrsta. Slatku pavlaku mutite dok ne počne da se zgušnjava, ali ne i da se pretvara u šlag.
Polovinu likera i kakao umješajte u žumanca, isto ponovite i sa pavlakom, i na kraju pažljivo umiješajte otopljenu čokoladu. Kada smjesa postane jednaka i homogena, podijelite je u činijice za serviranje i hladite u frižideru sat-dva.
Prije nego što servirate, pospite mus sa malo kakao praha. U šerpici zagrijte ostatak likera, dodajte suve višnje i malo vode. Pustite da proključa, a za to vrijeme izlomite slatkiše od susama na sitne komadiće. Njima ukrasite mus, a višnje u likeru poslužite odvojeno.
(MONDO)