Za zaklete ljubitelje bijelog vina francuski enolozi stvorili su "zdravo piće" koje posjeduje sve osobine crnog vina!
Tako sada nepokolebljivi poklonici bijelog vina, uprkos tvrdnjama stručnjaka da je crno mnogo zdravije, više ne moraju da brinu: francuski enolozi stvorili su "piće zdravlja" - bijelo vino koje zahvaljući novom načinu fermentacije zadržava boju ali poprima sve osobine crnog.
Riječ je o vinu kojeg su nazvali Paradoxe Blanc, a koje je bogato polifenolom, sastojkom koji sprječava srčana oboljenja.
Visoke koncentracije polifenola nalaze se u kožici zrna grožđa zbog čega se u crnom vinu nalaze velike količine ovog korisnog fermenta.
Pjer-Luji Tisedr i njegov tim stručnjaka sa Univerziteta u Monpeljeu u Francuskoj, upotrijebili su velike količine bijelog grožđa bogatog polifenolom ali su, promjenom fermentacije i procesa dobijanja vina, dobili bijelo vino koje sadrži sve osobine crnog.
Polifenoli su, zapravo, antioksidanti koji razaraju nezdrave supstance nazvane "slobodni radikali" koji, opet, mogu izazvati rak. U isto vrijeme, polifenoli omogućavaju da arterije ostanu "čiste" čime se sprječavaju srčana i vaskularna oboljenja.
"Paradoks bijelo", čije je ime igra riječi od takozvanog "francuskog paradoksa", činjenice da relativno mali broj ljudi u zemlji u kojoj se dobro jede dobija srčana oboljenja, prvenstveno je bilo namijenjeno ljudima koji su oboljeli od dijabetesa tipa 1 čiji organizam nije sposoban da efikasno uništava "slobodne radikale".
Testiranja su pokazala da pijenje čaše ili dve ovog vina dnevno obnavlja nivo antioksidanta u dijabetičara.
Iako je dokazano da su čaša ili dvije vina dnevno korisne, medicinski stručnjaci sada tvrde da su istovjetne količine drugih alkoholnih pića takođe korisne.
(FoNet, foto: Guliver/Getty Images)