Kombinacija luka i roštilja se ne preporučuje, osim ako ih ne jedete na ovaj način...
Bez crnog luka ne može se zamisliti većina domaćih specijaliteta, a od kuvanih jela pa do salata, a neuzaobilazan je dodatak kod roštilja.
Na opasnost od ove namirnice, koja je inače veoma zdrava, u kombinaciji sa grilovanim mesom, upozorio je gastroenterolog dr Vojislav Perišić kada je nedavno gostovao na televiziji.
Dr Perišić je govorio o namirnicama koje neutrališu prooksidante u ćevapima, ražnjićima, kobasicama i drugim specijalitetima spremljenim na roštilju.
"Jaču hranu, bogatu, neutrališe dobra salata. Zeleniša da bude mnogo! Kupus salata, zelena salata, celer, da znate da se celer dodaje. To je od kapitalnog značaja zbog karotenoida", napomenuo je i upozorio da baš crni luk ume da napravi problem u kombinaciji sa grilom.
"Luk nadima jer promoviše probiotske materije. Od njega i ožednimo. To nije komforni osećaj, ja to ne bih savetovao osim mladog luka, to je druga priča", objasnio je.
Istina, luk se ne preporučuje osobama koje imaju problema sa gastrointesitinalnim sistemom, koji pate od pankreatitisa, gastritisa ili peptičkog ulkusa želuca (čira).
Međutim postoji način da ga jedete sa roštiljem, a da vam ne naškodi, a nutricionista Branka Mirković je otkrila i šta je to što treba da uradite.
"Ne varimo svi isto taj luk, a ja sam pronašla način kako da ga bolje podnesemo. Posolim ga i držim u kesici i onda se lakše pojede", objasnila je Branka, dok je dr Perišić objasnio kako ova "fora" deluje.
"Na taj način ste aktivirali one sluzne materije iz luka koje će vam obložiti želudac pa ćete lakše da podnesete hranu. Ta sluz je korisna", objasnio je.
