• Izdanje: Potvrdi
Čitaoci reporteri

ČITAOCI REPORTERI

Videli ste nešto zanimljivo?

Ubacite video ili foto

Možete da ubacite do 3 fotografije ili videa. Ne smije biti više od 25 MB.

Poruka uspješno poslata

Hvala što ste nam poslali vijest.

Dodatno
Izdanje: Potvrdi

Ukucajte željeni termin u pretragu i pritisnite ENTER

Nije svejedno da li je žumance žuto ili narandžasto

Izvor mondo.rs

Ako ste se ikada pitali koliko su zdrava jaja koja kupujete, boja žumanceta može da vam da uvid u to.

Boja žumanceta može da varira od svetlo žute do tamno narandžaste, pa čak i blago crvenkaste nijanse, a sve zavisi od toga čime je kokoška hranjena. A može li to da nam kaže nešto i o nutritivnoj vrednosti jajeta?

Stručnjaci kažu da je stvar pomalo komplikovana.

Istorijski gledano, žumance tamnije boje je značilo da je jaje zdravije, u nutritivnom smislu. Kokoške koje se hrane travom, insektima i semenjkama, koje su dobro uhranjenje, daju jaja koja imaju tamnije žumance, i bogatija su nutrijentima i zdravim mastima.

Kokoške uzgajane na farmama, koje se drže u kavezima i primarno se hrane koncentratom, daju jaja svetlijeg žumanceta čija je i nutritivna vrednost "svetlija" tj. manja.

Već neko vreme se zna da je boja žumanceta određena hranom koju kokoške jedu, zahvaljujući grupi nutrijenata koji se zovu karotenoidi, a koji žumancetu daju narandžastu nijansu. Što je veći procenat karotenoida u hrani koju jedu kokoške, to će žumance biti tamnije i zdravije.

Stručnjaci kažu da karotenoidi, koji daju žumancetu bogatu narandžastu nijansu, jajetu dodaju i nutritivnu vrednost. Reč je o nutrijentima koji imaju svojstva antioksidanata i sprečavaju slabljenje vida koje dolazi s godinama.

Jedna studija je pokazala da su jaja kokoški koje su se hranile travom, dva puta bogatija vitaminom E i omega-3 masnim kiselinama, a imaju i 38 odsto više vitamina A u odnosu na jaja kokoški sa farmi.

Stručnjaci ističu da se nutritivna vrednost i kvalitet jaja ne mogu sasvim sigurno utvrditi samim pogledom na žumance, ali to može barem delimično da nam da uvid u to koliko je jaje koje jedemo dobro.

Uostalom, neki farmeri dodaju aditive u ishranu kokoški, kako bi žumance dobilo tu narandžastu nijansu, ali ne dajte se prevariti.

"Struktura zdravog žumanceta je veoma čvrsta", kaže farmer Džoel Slezak. "Ako razbijete jaje u šaku i pustite belance da padne kroz prste, lako ćete uvideti koliko je jako. Kada je jaje zdravo, belance nije previše tečno, a žumance se ne razdvaja lako".

Na kraju, trebalo bi da imate na umu još jednu stvar - boja žumanceta varira tokom godine. Jaja su, donekle, sezonski proizvod, u smislu da čak i najzdravije kokoške daju manje jaja zimi, a takođe je tada žumance i malo svetlije.

Tagovi

Komentari 0

Komentar je uspješno poslat.

Vaš komentar je proslijeđen moderatorskom timu i biće vidljiv nakon odobrenja.

Slanje komentara nije uspjelo.

Nevalidna CAPTCHA