Kifla od lisnatog tijesta poznata kao kroasan - croissant, kako je "po francuski" zovu u svijetu, nije pronalazak francuskih pekara
Kifla od lisnatog tijesta spravljenog od brašna, butera, kvasca i mlijeka, poznata kao kroasan - croissant, kako je "po francuski" zovu u svijetu, nije pronalazak francuskih pekara niti poslastičara.
Ovu vrst peciva u Pariz je donela Marija Antoaneta 1770. godine kada se udala za Luja XVI, piše "Politikin Zabavnik".
Otkud onda potiče kroasan?
Njega su izmislili bečki pekari 1683. godine. U to doba grad je bio pod turskom opsadom. Pokušavajući da prodru u austrijsku prijestonicu, grupa turskih vojnika kopala je tunel ispod odbrambenih zidina.
Udaranje pijuka i drugih alatki bilo je prilično bučno, što su prvi čuli pekari koji su radili u prostorijama ispod zemlje, to jest u blizini temelja zidina.
Oni su uzbunili austrijsku vojsku koja je zaustavila ovaj pokušaj neprijateljskog prodora sve dok u pomoć nije stigla poljska vojska pod komandom Jovana III, koji je uspio da odbije napade Turaka.
Kada je opsada konačno prestala, a trajala je dva mjeseca, pekari su, da bi proslavili ovaj događaj, napravili kolač u obliku polumjeseca podsmijavajući se simbolu s turske zastave.
Tijesto za ovo pecivo koje je naraslo pomoću kvasca nazvali su "kipfel". Kada je, gotovo vek kasnije, Marija Antoaneta stigla u Pariz sa svojom poslugom koja je umjela da priprema ove kifle, nazvali su ih kroasan.
(MONDO)