Čuvena Margarita slavi 120. rođendan. Prijestonica pice, Napulj, sprema se da nizom manifestacija i uličnih performansa, obilježi jubilej Margarite
Čuvena Margarita slavi 120. rođendan. Prijestonica pice, Napulj, sprema se da nizom manifestacija i uličnih performansa, u četvrtak obilježi jubilej Margarite, koju Italijani smatraju "kraljicom pica" i jedinom pravom.
Legenda kaže da je upravo u Napulju 1889. godine, prvi put ispečena danas najpoznatija pica na svijetu. Nastala je povodom posjete kralja Umberta i kraljice Margarite Napulju.
U njihovu čast Rafaele Espozito Brandi, koga mnogi nazivaju i ocem pice, osmislio je patriotsku picu koja je i svojim izgledom i ukusom oduševila kraljevski par, a posebno kraljicu koja joj je darovala svoje ime.
Majstor je na picu stavio nadeve u bojama nacionalne zastave, crveni paradajz, svjež zeleni bosiljak i bijeli sir mocarelu. Brandijevi potomci i danas s ponosom izlažu u svom lokalu zahvalnicu kraljevskog dvora u kojoj se ističe kraljičino zadovojlstvo ovim kulinarskim "draguljem".
Pica je vjerovatno jedina italijanska riječ koja se ne prevodi, jer je njeno značenje poznato milionima ljudi širom svijeta.
Ipak, u Italiji njeno značenje ima i dodatnu vrijednost, prožetu nacionalnim ponosom i identitetom. I to u tolikoj mjeri da je italijanska vlada Evropskoj uniji svojevremeno podnijela zahtjev da se zaštiti i definiše istinski italijanski brend, odnosno da se
tradicionalna napolitanska pica zaštiti od loših imitacija i improvizacija.
"Prestonica" pice je bio i ostao Napulj a i sama riječ (pizza) nastala je u tom gradu, transformacijama imenice pežo (komad, od komada tijesta).
Ovaj specijalitet italijanske kuhinje danas je jedno je od najomiljenijih jela na svijetu i najstariji oblik brze hrane. Toliko je popularna da se slavi i Međunarodni dan pice, 9. januar.
Popularnosti je sigurnio doprinijelo i to što se pica pravi od jeftinih i lako dostupnih sastojaka, jednostavno se priprema i jednostavno jede - u kancelariji na poslu, u prirodi, na plaži, na zabavama, u autu...
Preteča pice, međutim, mnogo je starija od Margarite. Okrugla, pljosnata lepinja, potiče još iz vremena Vavilona, Egipta i ostalih drijevnih kultura.
U antičkoj Grčkoj, a potom i u Rimu, okrugla lepinja od brašna i vode već sve više da liči na današnju picu.
U predrenesansi preteča pice popularna je i u Napulju, u kojem su se kasnije odigrali i gotovo svi najvažniji događaji iz istorije jednog od najomiljenijih jela na svijetu.
U Napulju su je prvo jeli siromašni seljaci. U 16. vijeku, poslije otkrića Amerike, zahvaljujući Špancima, Italijani su upoznali paradajz i shvatili da nije otrovan kako se mislilo.
U 18. vijeku pici počinju da dodaju i sir mocarelu koji se pravi od bivoljeg mlijeka. U 17. i 18. vijeku pice su prodavane na ulicama. U 19. vijeku postaju toliko popularne da se 1830. godine u Napulju otvara i prva picerija na svijetu, "Antica Pizzeria Port Alba", koja u istoimenoj ulici broj 18 posluje i danas.
Poslije je došla Margarita a sve ostalo je legenda. Zahvaljujući italijanskim emigrantima, pica dospijeva u Ameriku. Prva tamošnja picerija otvorena je 1905. godine u Njujorku.
(Beta)