Evo zašto je najbolje da ne kuvate spanać.
Najzdraviji mogući način da konzumirate spanać je da ga stavite u smuti napitak. Naime, kuvanje ovog povrća razbija antioksidante, dok sa druge strane, mješanje svježeg spanaća sa jogurtom ili mljekom pomaže oslobađanje moćnog nutrijenta luteina.
Kuvanjem ili prženjem spanaća se lutein uništava, pokazala je studija.
Ovaj nutrijent inače snižava rizik od srčanih udara i sprečava oštećenja očiju, pokazala su neka prethodna istraživanja.
Naučnici sa Linkoping univerziteta u Švedskoj testirali su različite načine pripreme spanaća, kako bi vidjeli kako se mijenja njegov nutritivni sastav u zavisnosti od toga kako je spremljen.
Redovno su mjerili i nivo luteina i utvrdili da je najbolje ovo povrće jesti svježe, uz mlječne proizvode.
"Najbolje je da uopšte ne zagrijevate spanać, a još je bolje da ga stavite u smuti napitak i dodate mlječne proizvode, poput pavlake, mlijeka ili jogurta", kaže autorka studije dr Rozana Čang.
"Kada se spanać isjecka na male komade, oslobađa se više luteina, a masti iz mlječnih proizvoda pomažu da se lutein razloži u tečnost", objašnjava ona.
Sa druge strane, dugo kuvanje spanaća je najlošiji način za pripremu ovog zelenog povrća. Kuvanjem na nižoj temperaturi spanać zadržava nešto više vitamina, a podgrijavanje spanaća u mikrotalasnoj pećnici je takođe potencijalno zdravija opcija, kažu stručnjaci.
