Prisjetite se neodoljivog bakinog specijaliteta i pripremite ukusnu štrudlu filovanu makom, orasima, pekmezom ili čokoladnim kremom.
Sastojci za tijesto:
20 grama svježeg kvasca
200 grama putera
1 kg brašna
100 grama šećera
2 kafene kašike soli
5 žumanaca
1 litar mleka
Priprema tijesta:
Kvasac rastopite u malo mlijeka i dodajte malo šećera i malo brašna - taman koliko je potrebno da se zamijesi rijetko tijesto.
Kada kvasac uskisne, odnosno kada primijetite da raste i da se stvaraju vazdušasti balončići, zamijesite tijesto.
U posudu za miješanje tijesta stavite puter, šećer i četiri žumanceta. Sve dobro umutite, dodajte kvasac i pola litre mlakog mlijeka.
Kada dobijete jednoličnu smjesu, postepeno dodajte brašno i zamijesite tijesto rukama. Tijesto je spremno kada počne da se odvaja od posude za miješanje. Gotovo tijesto ostavite da "odmara" pokriveno oko dva sata.
Nakon što odstoji, tijesto premjesite i izvadite na ravnu ploču - sto ili dasku za razvijanje tijesta.
Podijelite tijesto na četiri jufke i jednu po jednu razvijajte oklagijom, premažite puterom i filujte.
Jufke uvijek filujte samo po jednoj strani i uvijajte dok ne dobije oblik puža. Obavezno podmažite svaku jufku i složite u brašnom podmazan pleh, ili na papir za pečenje.
Složene jufke premazati razmućenim žumancetom i ostaviti oko sat vremena da "nadođu". Filovano tijesto pecite na 180 stepeni, između 20 minuta i pola sata, sve dok tijesto ne porumeni.
Štrudlu nikad nemojte služiti dok je vruća, već je ostavite da "odmori". Prije služenja, isječene jufke možete posuti šećerom u prahu.
Kako bez greške da napravite filove za štrudlu
Za ukusni fil od maka pripremite 500 grama mljevenog maka, pola litre mleka, tri kašike meda, 100 grama šećera i 100 grama margarina.
Stavite mlijeko i šećer da prokuvaju, dodajte mak i uz neprestano miješanje kuvajte dok se ne zgusne. Kada smjesa dostigne željenu gustinu, sklonite šerpu s vatre, dodajte med i margarin i dobro umiješajte. Jufku filujte tek kada se smjesa prohladi.
Ako više volite štrudlu od oraha, pripremite 400 grama mljevenih oraha, 2dl mleka, 100 grama šećera, 100 grama margarina i jedan vanilin šećer.
Stavite šećer i mlijeko u šerpu i kada provri dodajte mljevene orahe i vanilin šećer. U dobro umiješanu smjesu dodajte margarin i sve dobro izmiješajte. Rashlađeni fil stavljajte na razvučene jufke.
I štrudle od pekmeza i kremića od čokolade mnogima su omiljene, pa odaberite ukus koji volite i nafilujte pripremljene jufke. Prije filovanja, odabranu masu možete prokuvati sa malo putera i kašikom mlijeka.
Prijatno "štrudlovanje"!
(MONDO)
