Užičku govedju, svinjsku i ovčiju pršutu, slaninu, stelju i kobasicu, predstavilo je 20 proizvodjača. Svaki sa svojom naslijedjenom, tradicionalnom recepturom pravljenja čuvenog mezetluka - koju njeguje i čuva.
"U specijalitetima užičkog kraja uživaju na dvorovima širom svijeta, a naš cilj je da u većem obimu stignemo na evropsko tržište", rekao je na otvaranju ministar poljoprivrede Slobodan Milosavljević.
"Ovo je dokaz da spoj tradicije, koju smo naslijedili od predaka sa jedne, i evropskih standarda sa druge strane, jednostavno uspijeva.", dodao je ministar.
U čemu je tajna jedinstvenog ukusa užičke pršute?
"Tehnologija nepromijenjena stotinama godina, 'ruža vjetrova' i pomiješana mediteranska i kontinentalna klima na ovom području, idealna nadmorska visina od 700 metara, niska vlažnost pod kojom je trava za ispašu suva, to je tajna", kaže za "Večernje novosti" Dragan Kurčubić iz Krive Reke, majstor zanata koji je za sajam proizveo govedju pršutu dugačku tri metra i deset centimetara, tešku 29 kilograma!
Da bi se dobilo ovo čudo od pršute iz jednog komada, specijalitet je sušen mjesec dana na dobrim, suvim drvima. Prethodno je stradao vo težak 1.354 kilograma.
Najduža pršuta na svijetu prodata je u petak za 500 evra.
Najkvalitetnije suve specijalitete ove godine je proizveo Nikola Brković. Kući je ponijeo pet velikih zlatnih medalja, što znači da su njegovi specijaliteti ocijenjeni sa maksimalnih 20 poena. Po jedno najprestižnije odličje dobili su i Zoran Šopalović, Radovan Adžić, Gliša Stojanović, Miloš Šopalović i Željko Filipović.
Da na svijetu nema boljeg mezetluka od užičkog, uvjerio se i Klaus Treger, profesor Instituta za sigurnost i kvalitet mesa, iz Kumbaha.
"U njemačkim prodavnicama uopšte nema sušenog mesa. To je prazan prostor, koji se može popuniti vašim specijalitetima", naglasio je poznati stručnjak u tehnologiji proizvodnje hrane, koji ovih dana obilazi zlatiborske proizvodjače. Vidjeno će predočiti zainteresovanim njemačkim uvoznicima.
Da bi saradnja bila uspješna, ministar Milosavljević je u petak u Užicu otvorio kancelariju Ministarstva poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede.
(MONDO)