Kiseli kupus je omiljeni domaći proizvod koji se često priprema tokom zime.
Pravilna količina soli ključna je za uspjeh fermentacije, pa je važno znati koliko soli dodati. Idealna količina soli za kiseljenje kupusa obično se kreće između 2 i 3 odsto od težine kupusa.
Kako izračunati tačnu količinu soli:
Prvo, izmjerite koliko kupusa imate. Na primjer, ako imate 5 kilograma kupusa:
Za 2%: 5 kg × 0,02 = 0,1 kg (100 g) soli
Za 3%: 5 kg × 0,03 = 0,15 kg (150 g) soli
Dakle, za 5 kilograma kupusa, trebalo bi da dodate između 100 g i 150 g soli, u zavisnosti od vašeg ukusa i željenog stepena kiselosti.
Dodatni savjeti:
- Koristite morsku ili kamenu, a izbjegavajte jodisanu so koja može uticati na ukus.
- Dobro je posoliti kupus postepeno, miješajući ga kako bi se so ravnomjerno rasporedila, prenosi Alo.
- Nakon dodavanja soli, kupus treba dobro gnječiti kako bi ispustio sokove, što će pomoći u fermentaciji.
S pravom količinom soli, vaš kiseli kupus će biti savršeno ukusan i zdrav, idealan za razna jela!