Profesionalac otkrio tajnu - nećete verovati koliko je jednostavno!
Svaka domaćica priprema na svoj način jedan od najpopularnijih kolača širom sveta - čizkejk. Za podlogu se koristi mleveni keks u kombinaciji sa puterom, ponekad i seckanim lešnicima i orasima, nekada se umesi prhko testo...
Fil, kako i samo ime poslastice nagoveštava ("cheese cake" - kolač od sira), priprema se od sira, ali i tu postoje varijacije. Originalno bi trebalo da se koristi maskrapone, ali svaka domaćica ima svoju verziju – nekada je to krem sir, nekada pavlaka u kombinaciji sa šlagom, ponekad mladi sir i pavlaka... Mada se ovaj kolač češće priprema bez pečenja, u izvornoj verziji se nafilovana podloga zapeče u rerni.
Problem sa kojim se čak i najiskusnije kuvarice susreću pri ovakvoj pripremi jeste da im fil često "padne" kada se zagreva.
Postoji način da se ovo izbegne, a trik je otkrio profesor kulinarske škole "Chefshows by Novikov".
"Fil od čizkejka ne sme da se muti mikserom, niti ga treba dugo mešati ručno da ne bi bio vazdušast. Ako je to slučaj, onda će naglo narasti tokom pečenja, pa potom i pasti i 'spljoštiti' se."
A evo kako da vrlo jednostavno pripremite ovaj kolač...
Sastojci:
120 g mlevenog keksa
60 g otopljenog putera
Fil:
400 g krem sira
120 g šećera
200 g kisele pavlake
150 ml pavlake za kuvanje
2 jajeta
2 kašike kukuroznog skroba
1 kašika ekstrakta vanile
sok od pola limuna
Priprema:
Podloga: Pomešati keks i puter, dobro sjediniti i smesu utisnuti u kalup za čizkejk, prethodno podmazan puterom. Fil: Krem sir dobro izmešati, pa mu dodati šećer i mešati ručno sve dok se ne otopi. Zatim, dodati kiselu pavlaku i pavlaku za kuvanje, pa ponovo sve dobro sjediniti. Dodati jaja, a zatim i skrob i sve dobro umutiti. Na kraju umešati limunov sok i vanilu, pa izliti preko podloge. Kalup sa kolačem staviti u pleh u kojoj je sipana hladna voda i peći pola sata u rerni prethodno zagrejanoj na 180 stepeni C. Ne otvarati rernu, isključiti je i ostaviti kolač unutra još sat vremena.