U čemu je razlika između kozjeg i kravljeg mleka, koje je zdravije, i šta je od svega što možete da pročitate u vezi sa "mlečnim pitanjem" istina, a šta samo trenutna moda u ishrani?
Mleko je u poslednje vreme dospelo na "crnu listu" mnogih koji misle da se hrane zdravo. I pojavile su se gomile zamena za dobro, staro kravlje mleko: bademovo, pirinčano, sojino… ali se i kozje često preporučuje kao "bolje" nego kravlje (kao da nismo svi odrasli na kravljem mleku).
U čemu je razlika između kozjeg i kravljeg mleka, koje je zdravije, i šta je od svega što možete da pročitate u vezi sa "mlečnim pitanjem" istina, a šta samo trenutna moda u ishrani?
Dakle, kozje ili kravlje mleko?
Možda ste i vi negde naleteli na podatak da kozje mleko ima više važnih nutrijenata od kravljeg, ali ni jedno od ova dva mleka nije zdravije od onog drugog. Jedino što je istina je da ima ljudi koji lakše vare kozje mleko nego kravlje.
U osnovi, sva mleka životinjskog porekla su mešavina masti, proteina, mikronutrijenata, laktoze i vode.
Da biste mogli to jasnije da sagledate, evo nutritvnih vrednosti za jednu šolju punomasnog mleka:
Kozje mleko - 170 kalorija, 9 grama proteina, 10 grama masti, 11 grama ugljenih hidrata, 11 grama šećera, 25 miligrama holesterola.
Kravlje mleko – 160 kalorija, 8 grma proteina, 9 grama masti, 11 grama ugljenih hidrata, 11 grama šećera, 30 miligrama holesterola.
Dakle, što se tiče makronutrijenata, kozje i kravlje mleko su skoro identičnog sastava.
A što se vitamina i minerala tiče, i jedno i drugo mleko su prave riznice, ali se razlikuje sastav.
Kozje mleko ima više kalcijuma, kalijuma i vitamina A, ali kravlje mleko ima više vitamina B12, selena i folne kiseline.
Pa ako im je nutritivni sastav skoro isti, da li je jedno od ova dva mleka zdravije od drugog?
Ukratko - ne.
Ali, kozje mleko može biti malo lakše za varenje, naročito kod osoba kojima je varenje slaba tačka, i to zbog toga što je nivo mikroproteina koji mogu da naprave problem sa varenjem nešto niži u kozjem nego u kravljem mleku.
Molekuli masti u kozjem mleku takođe su nešto manji, što znači da je telu lakše da ih preradi.
Ipak, to i dalje ovo mleko ne čini zdravijim, već samo - lakšim za varenje.
Pošto se lakše vari, raširen je mit da kozje mleko ne sadrži laktozu, mlečni šećer na koji su neki ljudi intolerantni. Ali, to nije tačno. Kozje mleko ima nešto manje laktoze nego kravlje, ali je sadrži, kao i svako mleko životinjskog porekla.
Dakle, kozje mleko nije "zdravije", baš kao što ni kravlje nije "zdravije", tako da ako nemate nikakav problem s varenjem kad konzumirate kravlje mleko, nema razloga da prelazite na kozje. Ali, ako loše podnosite kravlje mleko, kozje može biti dobra alternativa.
Ako možete da podnesete specifičan ukus, naravno.
