U nastavku saznajte šta je bolje jesti - crni ili beli hleb!
Hleb je najčešća namirnica koja se konzumira i česta tema polemisanja. Koja vrsta je zdravija, da li je bolje jesti hleb ili tost, da li je zdraviji crni ili beli hleb, da li ga treba izbaciti potpuno iz ishrane, samo su neka pitanja o kojima se konstantno raspravlja.
Ipak, beli i crni hleb najčešće se kupuju, a dijatetičar Ruči Parmar otkriva koji izbor je zdraviji. Kako kaže, tačno je da beli hleb sadrži više kalorija od crnog, ali prava razlika između njih je u pogledu hranljivih materija.
"Hleb je pečeni prehrambeni proizvod koji se pravi od brašna, mesi se i fermentiše. Ipak, kada pričamo o razlikama između belog i crnog hleba, onda govorimo o hranljivim materijama. Zaista, postoji ogromna razlika!", ističe dijatetičar i dodaje:
"Kada su u pitanju hranljive materije, crni hleb definitivno ima više hranljivih sastojaka od belog, jer se pravi od delova pšeničnog zrna: mekinja, endosperma i klica, zbog čega je braon boje. Beli hleb pravi od endosperma zrna pšenice što mu daje karakterističnu belu boju", objašnjava Parmar.
Crni hleb
Važno je znati da se crni hleb pravi od celog pšeničnog brašna koje se ne obrađuje da bi se uklonile mekinje i klice. Sadrži više vlakana i hranljivih materija od belog hleba, jer se pravi od integralnog pšeničnog brašna.
"Crni hleb je bogatiji vlaknima od belog. Sadrži više vitamina B-6 i E, magnezijuma, folne kiseline, cinka, bakra i mangana. Crni hleb je svakako zdraviji i njegove nutritivne vrednosti odgovaraju i ljudima koji žene da smršaju", objašnjava dijatetičar.
Beli hleb
Beli hleb se pravi od rafinisanog pšeničnog brašna, koje se prerađuje kako bi se uklonile mekinje i klice. On sadrži pšenično brašno sa hemikalijama, kako bi boja hleba bila bela. Takođe, u beli hleb se dodaje rafinisani skrob i ima malo vlakana u poređenju sa crnim.
Deklaracija je važna
Jedan od načina da utvrdite da li je crni hleb koji konzumirate zdrav ili ne, jeste da jednostavno proverite sastojke navedene na pakovanju, da li je napravljen od celog zrna ili je dodata karamela. To znači da je hleb jednostavno obojen karamelom, kako bi bio tamnije boje.