Evo koje greške pravimo u pripremi turske kafe i kako treba da se skuva!
Turska, domaća, crna kafa... mnogo je naziva za topli, mirisni napitak, koji se pije gotovo u svakoj kući u Crnoj Gori. Međutim, iako je riječ o tradicionalnom napitku koji se, osim u našoj zemlji, pije i u Turskoj, izgleda da ga sve vrijeme spremamo pogrešno.
Ili, možda pogrešno nije najpreciznija riječ, ali Turci tvrde da bi ovaj napitak trebalo pripremati drugačije.
Naime, kod nas je praksa da odmjerimo količinu vode koja nam je potrebna, sipamo u džezvu, sačekamo da provri, sipamo potrebnu količinu kafe – jedna kašičica za jednu šolju kafe – sačekamo koji trenutak da krene da se izdiže u džezvi i to je to.
S druge strane, u Turskoj se za jednu šoljicu napitka koriste dvije kašičice kafe – doduše, same kašičice su nešto manje od onih "standardnih", duge su oko jedan centimetar i široke oko pola centimetra.
Količina šećera se, naravno, dodaje po želji, ali se koriste i jednom cakom – nikako ne dodaju žuti, već isključivo bijeli šećer jer se od njega stvara veća pjena u kafi.
Za kuvanje kafe u toj zemlji se takođe uglavnom koristi flaširana voda, pošto hlor u tekućoj vodi može da upropasti i miris i ukus kafe.
Kako se kuva kafa
U džezvu prvo stavite šećer i kafu, zatim dodajte vodu. Ringlu uključite na najmanje – to je greška koju svi pravimo jer je uključujemo na najjače, da kafa što prije bude gotova. Stavite džezvu na šporet i promiješajte – i više je ne miješajte do kraja procesa.
Kada se u džezvi stvori pjena i kafa počne polako da se podiže u džezvi, skinite malo kašičicom i sipajte u šoljice. Nakon toga će kafa početi brže da se podiže u džezvi, pa pazite da ne iskipi. Napitak iz džezve sipajte do pola svake šoljice, pa ih onda redom dopunite.
Običaj u Turskoj je da se uvek uz kafu posluži i voda, a sve kako bi se prije ispijanja ovog napitka vodom pročistila usta i na najbolji mogući način osjetio ukus kafe.
