Za prave ljubitelje vina počelo je uzbudljivo doba godine: stigao je božole nuvo!
Božole nuvo (beaujolais nouveau, novi božole) je vrlo mlado crveno vino koje se pravi u francuskoj regiji Božole od crnog grožđa sorte game. Ovo vino pušta se u prodaju odmah nakon fermentisanja, i najpopularnije je među ranim vinima koja se prave od prve jesenje berbe i prodaju pre proleća.
Donosimo vam nekoliko zanimljivosti o božole nuvou koje bi svaki ljubitelj vina trebalo da zna:
Božole nuvo uvek se u prodaju pušta trećeg četvrtka u novembru, bez obzira na to kada je počela berba. Ova tradicija je u proteklih nekoliko godina zaživela i kod nas, pa je sinoć u Novom Sadu održana manifestacija u čast mladog vina.
U pitoresknoj regiji Božule, koja se prostire severno od Liona grožđe se uzgaja na gotovo 4.000 poseda. Interesantno je da svo grožđe iz ove regije mora biti ubrano ručno. I to su, uz one iz Šampanje, jedini vinogradi u kojima je to pravilo.
Game (crno ili belo) je jedina sorta čije je uzgajanje dozvoljeno u ovoj regiji. I iako pojedini kalifornijski vinari svoja vina etiketiraju kao "game božole", nije u pitanju ni ista sorta grožđa kao ova koja se uzgaja u Francuskoj, ni samo uzgajanje, a i ukus tog vina drastično se razlikuje od onog poreklom iz Francuske.
Novi božole je pitko vino, a takvo je zahvaljujući tome što se proizvodi takozvanim karbonskim natapanjem, posle kojeg sledi pasterizacija. Taj proces podrazumeva fermentaciju nesamlevenih zrna grožđa (za razliku od uobičajene procedure prilikom koje se zrna grožđa prvo melju), tako da najveći deo soka fermentiše još unutar zrna. Kao rezultat dobija se lagano, pitko vino sa vrlo malo tanina.
Božole nuvo služi se blago ohlađen, na temperaturi između 13 (mladi božole) i 17 stepeni (za puniji božole). Treba ga popiti, najbolje uz jelo, tokom nekoliko meseci od proizvodnje, po lokalnoj francuskoj tradiciji - do Božića.
