Da li ste se ikada zapitali o načinu na koji razbijate jaje pre nego što ga ispržite?
Ispržiti jaja nije neka filozofija. Godinama to obavljamo "rutinski", ne razmišljajući da li način na koji to radimo ima pozitivne ili negativne uticaje na spremljeno jelo. Dok mi obično samo "agresivno" razbijemo jaje o ivicu tiganja i nadamo se najboljem, kuvarica Iasmen AlSavaf otkrila je pouzdan metod za savršen doručak svakog dana.
Prema njenim rečima, prva stvar koju treba da uradite jeste da se uverite da ćete jaja pržiti u podmazanom tiganju, kako se ne bi zalepila za njegovo dno. Njena preporuka je da umesto ulja stavite veću kašiku putera, a zatim da jaje razbijete u posebnu posudu.
Sigurno se pitate: "Zašto to jednostavno ne uradim u tiganju?". Iasmen ističe da vreli metal znači da je veća verovatnoća da ćete razbiti žumance, što vam zagarantovano kvari ukus doručka. Kada ste spremni za prženje, kako kaže kuvarica, tiganj već treba da bude zagrejan na visokoj temperaturi. Osim toga, ona naglašava da sve vreme treba da ih nadgledate kako se ne bi prepržila.
"Visoka temperatura znači da bi jaja mogla da promene boju pre nego što se pravilno isprže u sredini. Pržena jaja treba da budu "sjajna" i da imaju potpuno stvrdnuto belance i ne bi trebalo da budu u mehurima ili smeđe boje, dok bi žumanca trebalo da budu spremljena prema vašim željama", objasnila je Iasmen, istučući da je veoma važno da jaja budu sveža.
"Kada jaje dugo stoji, belance i žumance se razblažuju. To znači da će se belanca razliti, umesto da budu kompaktna i gusta, a žumance neće savršeno "sedeti" na belancima", rekla je kuvarica.
