Krompir je omiljen prilog mnogima, ali ako ne pazite, u njemu se razvijaju otrovne bakterije!
Kupovina zdravih namirnica je važna, ali i priprema i čuvanje su veoma bitni!
Nakon što pripremite jelo, postoje namirnice koje ne smeju da se podgrevaju, niti ostave na sobnoj temperaturi, jer to podiže rizik da se u njima stvore štetni i otrovni mikroorganizmi. Među njima je i krompir!
Botulinum toksin je među najmoćnijim poznatim otrovima, i jedna puna kašičica ove supstance mogla bi da ubije 100.000 ljudi. Konzumiranje i najmanje količine može biti fatalno.
Bakterija klostridijum botulinum proizvodi ovaj toksin, a raste samo na anaerobnim mestima, odnosno tamo gde nema kiseonika. Razvija spore otporne na toplotu!
Pečeni krompiri umotani u aluminijumsku foliju naročito su opasni. Kada pripremate krompir iz rerne, spore "prežive" proces pečenja, a folija sprečava priliv kiseonika, što stvara idealne uslove za rast i razvoj bakterije koja proizvodi ovaj otrov.
Nikada nemojte pečene krompire ostaviti u foliji na sobnoj temperaturi ili u rerni u kojoj je temperatura manja od 60 stepeni Celzijusa!
Obavezno krompir iz rerne pojedite u roku od dva sata, u suprotnom ih držite ili u frižideru, ili na temperaturi višoj od 60 stepeni.
Trovanje toksinom bakterije može biti smrtonosno, a simptomi se javljaju između četiri sata i osam DANA od konzumiranja hrane u kojoj se nalazi! Među prvim simptomima su osećaj slabosti, vrtoglavica, otežan govor i problemi sa vidom. Ovaj toksin izaziva blokadu motornih nerava, od glave pa na dole, a ukoliko se ne prepozna i ne tretira odmah, blokada se "spušta" sve do grudnih mišića koje parališe i onemogućava disanje.