Zbog načina ishrane, veganima preti ova opasnost, koja srećom može da se spreči.
Stručnjaci upozoravaju da kod vegana može da se javi trajna utrnulost u šakama i stopalima, zbog nedostataka važnih vitamina u ishrani. Ljudi koji se hrane isključivo namirnicama biljnog porekla trebalo bi da uzimaju suplemente vitamina B12, kako bi sprečili pojavu periferne neuropatije. Ovo trajno stanje javlja se kada se oštete nervi, usled čega dolazi i do utrnulosti ruku i nogu.
Većina ljudi vitamin B12, koji čuva zdravlje nerava i krvnih ćelija, unosi kroz kravlje mleko. Međutim, biljne zamene za mleko nemaju dovoljno vitamina, zbog čega može da se javi ova zdravstvena komplikacija.
Tom Sanders, profesor nutricionizma na Kraljevskom koledžu u Londonu, ističe da je mala studija u Velikoj Britaniji utvrdila da petina vegana ima "ozbiljan nedostatak" vitamina B12.
Profesor epidemiologije na Oksfordu, Tim Ki smatra da ljudi često i ne razmišljaju o posledicama veganske ishrane već se prosto nose mišlju "veganska hrana je OK, to ću da jedem".