Jedan od najčuvenijih recepta za pripremu jaja u svijetu nastao je na zahtjev jedne ugledne američke gospođe.
Ovaj specijalitet nastao je u 19. vijeku, a prema predanju napravljen je po želji jedne ugledne dame.
Naime, davne 1894. godine u restoranu "Demonico’s", prvom restoranu otvorenom u SAD, stalna mušterija Ema Benedikt, supruga kapetana Legranda Benedikta je od šefa kuhinje zatražila da joj pripremi neko novo jelo.
Na pitanje šefa Čarlsa Ranhovera kakvo jelo želi, gospođa je opisala specijalitet koji je danas u svijetu poznat pod nazivom "Jaja Benedikt".
Sastojci:
2 jajeta
2 režnja šunke
2 kriške hleba
puter
100 g spanaća
Holandez sos:
2 žumanceta
1 kašika limunovog soka
60 g putera
2 kašike pavlake za kuvanje
so
biber
Priprema:
Holadez sos: Umutiti žumanca, limunov sok i malo soli. Otopiti puter na najtišoj vatri, tek toliko da postane tečan i pomiješati ga sa umućenim žumancima. Nekoliko minuta kuvati na pari, uz neprestamo miješanje, dok se umak ne zgusne. Umiješati pavlaku i malo mljevenog bibera. Jaja: U ključalu vodu staviti malo soli i smanjiti vatru. Razbiti jaja i ubaciti ih u vodu, pa brzo i pažljivo skupiti belanca oko žumanaca, da se ne raspadnu. Kuvati oko 5 minuta i izvaditi na kuhinjski papir. U tiganju, na ugrijanom puteru, kratko propržiti šunku. Izvaditi je na kuhinski papir da se ocijedi višak masnoće. U istom tiganju propržiti spanać (1-2 minuta), dok listovi ne omekšaju i malo potamne. Zatim ga izvaditi i staviti u cjediljku da se ocijedi sva tečnost. Tostirane zemičke premazati puterom, staviti spanać, šunku, poširano jaje i preliti ga umakom.