Ova pita se jednostavno priprema, a tipična je po tome što se pravi sa zrelim paradajzom.
Sastojci:
600 g zrelog paradajza
2 kašike ulja (plus više za tiganj)
1 luk
1 čen bijelog luka
Nekoliko listova bosiljka
350 g brašna
7 g kvasca
1 kašičica soli
1 kašičica origana
1/2 kašičice šećera
Priprema:
Za pitu sa paradajzom, prvo isijecite luk i bijeli luk i stavite ih u veliku činiju. Isijecite paradajz na male komade i sakupite vodu od paradajza odvojeno u malu posudu. Dodajte paradajz u činiju i dodajte sjeckani bosiljak, origano, so, ulje i brašno.
U paradajz vodu izmrvite kvasac, dodajte šećer i promiješajte. Dodajte kvasac i sve umijesite rukama, dobićete veoma ljepljivo tijesto. Stavite celofan i ostavite da se diže najmanje 2 sata. Nauljite pleh, lopaticom rasporedite tijesto, pokapajte uljem i pecite na 190 stepeni od 45 do 50 minuta.