Svi se slažu - ukus je božanstven!
O poreklu ovog kolača čiji naziv u prevodu znači "tri mleka" mnogi se i dalje raspravljaju, neki tvrde da potiče iz Južne Amerike, drugi iz Meksika, spominju se i Albanija i Turska...
Ono oko čega se svi slažu jeste da mu je ukus božanstven...
Sastojci:
6 jaja
prstohvat soli
160 g šećera
180 g brašna
1 kašičica praška za pecivo
Fil:
400 g zaslađenog kondenzovanog mleka
2,5 dl slatke pavlake
2,5 dl mleka
Karamel:
150 g šećera
30 g putera
2 dl slatke pavlake
prstohvat soli
Priprema:
Odvojite belanca od žumanaca, pa belanca umutite mikserom u sneg. Dodajte prstohvat soli, a onda i šećer, i mutite dok masa ne bude čvrsta. Potom varjačom umešajte žumanca, dodajte brašno i prašak za pecivo, pa sve lagano promešajte. Sipajte u pleh obložen papirom za pečenjei pecite 15 do 20 minuta u zagrejanoj rerni na 200 stepeni C.
Sjedinite kondenzovano mleko, slatku pavlaku i mleko. Kolač izvadite iz tepsije, pa u nju sipajte trećinu pripremljenog preliva. Vratite patišpanj u tepsiju, tako da donja strana bude okrenuta prema gore. Skinite papir za pečenje i patišpanj izbockajte viljuškom, a onda prelijte ostatkom preliva. Ostavite desetak minuta da upije, pa premažite karamel prelivom.
Šećer u šerpici zagrejte na srednje jakoj vatri da se rastopi i dobije smeđu boju. Sklonite šerpicu sa vatre, pa dodajte kašiku putera i prstohvat soli. Zatim dodajte zagrejanu slatku pavlaku, vratite na ringlu i kuvajte još par minuta dok ne dobijete gustinu sirupa na razmućivanje. Kolač dobro ohladite u frižideru.
