Evo kojim se trikovima najčešće služe:

1. Štede na voću

Barmeni će vas nerijetko zakinuti na soku od cijeđenog voća, ne toliko zbog uštede novca, koliko zbog uštede vremena.

Da biste dobili čašu svježeg soka od narandže potrebne su tri naranče. Ponekad im do vrha čaše nedostaje samo malo, pa taj dio, umjesto da iskoriste još jednu narandžu, jednostavno dopune kupovnim sokom od narandže.

2. Smještaju vas za određene stolove

Istraživanja pokazuju da će ljudi smješteni dalje od centralnog dijela restorana naručiti veće porcije i više hrane nego oni koji sjede svima na vidjelu. Takođe će češće naručiti dezert ako znaju da će ih vidjeti manje ljudi. Zbog toga se mnogi restorani trude da raspolažu sa što više udobnih separea koji će vam osigurati privatnost.

Drugi razlog je taj što ćete na udobnijem mjestu poželjeti da provedete više vremena, što automatski znači da ćete naručiti više hrane.

3. Mjesto u jelovniku

Pokazalo se da najviše profita donose jela koja se nalaze na sredini jelovnika.
Stručnjak Aron Alen tvrdi da restorani mogu prilično zaraditi koristeći takve marketinške trikove. Budući da će gosti češće izabrati jelo koje se nalazi na sredini jelovnika, vlasnici tamo obično stavljaju najskuplja jela, a kako bi prodali što više dezerta, često stavljaju istu cijenu za sve deserte bez obzira na sastojke ili veličinu pojedinog deserta.

4. Štede na skupim sastojcima

U jela koja sadrže skuplje sastojke često se stavlja samo minimum tih sastojaka. Na primjer, možda će vam pažnju privući jela koja sadrže bobice, sjemenke, orašaste proizvode ili tartufe, ali te ćete proizvode naći samo u tragovima. Ponekad se radi o samo jednoj bobici.

5. Neobični nazivi jela

Pametno smišljeni nazivi i opisi jela mogu vas navesti da potrošite više nego što biste to napravili s jednostavnim nazivima. Na primjer, "čokoladni kolač" zvuči obično, ali "kolač s belgijskom čokoladom" zvuči mnogo egzotičnije.

Šta kuvari i konobari ne naručuju u restoranu

6. Smanjene porcije na malim tanjirima

U posljednje vrijeme su vlasnici počeli smanjivati porcije hrane, ali ne i cijene. To je ideja koju su pokupili iz prodaje. Ako ste primijetili da se prodaju pakovanja od 900 grama umjesto od jednog kilograma ili 900 mililitara umjesto litra, slična stvar vas dočekuje i u restoranima. Kako bi sakrili da je porcija zapravo manja, restorani su počeli koristiti i manje tanjire na kojima se vizuelno čini da ima više hrane.

7. Fotografije jela

8. Akcijske cijene

Većina restorana svježu ribu naručuje utorkom ili četvrtkom, pa se tako riba po akcijskoj cijeni na meniju zna naći ponedjeljkom kako bi je prodali što više dok joj nije istekao rok trajanja.

9. Besplatne grickalice

U nekim će vas restoranima dok čekate hranu ponuditi besplatnim grickalicama poput maslina, krekera ili čipsa, ali tu se ne radi o lijepom gestu iako će to mnogi tako protumačiti.

Stvar je u tome da će vas ove grickalice učiniti žednima jer su pune soli, a to će vas podstaći da naručujete više pića.

10. Izbor muzike

Slušanje muzike može podstaći fizičku i emotivnu reakciju. Skupi restorani često puštaju klasičnu muziku budući da ona podstiče goste da više troše jer čini da se osjećaju bogatiji.

11. Dvije veličine porcija

Ponekad postoji mogućnost da naručite veću ili manju porciju istog jela. Budući da većina gostiju nema pojma koliko je manja porcija zbilja malena očekuju da će uštedjeti ako je naruče. Zapravo, restorani uvijek bolje zarade prodajući manje porcije jer uštede na sastojcima.

12. Prigušena svjetla

Osvjetljenje itekako utiče na ono što ljudi jedu. Skuplji restorani najčešće imaju prigušena svjetla jer se ljudi tako lakše opuste, te će tamo provesti više vremena i potrošiti više novca.

13. Konobari

Prijateljski nastrojeni konobari koji se šale s vama, preporučuju vam jela i daju vam komplimente zapravo su vrhunski prodavci. Zbog njihovog šarmantnog i prijateljskog nastupa gosti imaju povjerenja u njih pa prihvataju njihove sugestije oko narudžbe.