Podatak da jela od pečuraka ne smiju da se podgrijavaju, jer tom prilikom izlučuju otrovne materije, čista je zabluda.
Ipak, ima nešto što ne treba da radite kada je riječ o ovoj hrani.
Naime, ukusne i bogate hranljivim materijama, pečurke su našle široku primjenu u ljudskoj ishrani.
Koriste se svježe, konzervisane, sušene, kao glavno jelo, kao povrće za dopunu drugim jelima ili se kao začin stavljaju u supe, sosove, paštete, razne nadeve, obogaćujući jela izvanrednim ukusom.
Međutim, bogatstvo hranljivih materija u pečurkama, prvenstveno bjelančevina i raznih azotnih materija, želudac teško vari, tačnije, želudačni sokovi svare najviše trećinu tih sastojaka prisutnih u pečurkama, piše "Politikin zabavnik".
Zbog toga se savjetuje da se pečurke ne spremaju u velikim količinama, pa odatle zabuna da su otrovne ako se podgrijavaju.
Dakle, pečurke smiju da se podgrijavaju, ali samo u narednih 24 sata od spremanja, kao i bilo koju drugu vrstu hrane na bazi mesa.
Naravno, u međuvremenu ih treba čuvati na hladnom mjestu.
(MONDO)
