Od sportskih trenera, profesionalnih nutricionista do autora knjiga o ishrani, svi imaju nešto da kažu o pozitivnim i negativnim efektima ove dijete.
Paleo pristalice će vam reći da smo mi ljudi zapravo napravljeni da bi se tako hranili. I iza svakog nutricioniste koji stavlja ovu dijetu na listu najgorih dijeta stoji po jedan naučnik ili sportista koji se u istu kunu. Šta je zapravo paleo dijeta?
Pomama za paelo dijetom pruža korijene sve od 1985. godine kada je istraživanje dr S. Bojd Iton objavljena u časopisu New England Journal of Medicine, pod nazivom "Paleo ishrana", a dalje je popularizovana od strane čuvenim medicinskim ekspertom dr Loren Kodainom. Kodainova knjiga, koja je objavljena 2002. godine, pod nazivom "Paleo dijeta" smatra se iskonskim vodičem kroz ovaj režim ishrane. Od tada bilo je manjih promijena u okviru ove dijete, ali je princip ostao isti.
Evo sedam jednostavnih pravila, kojih se morate strogo držati prilikom paleo dijete.
Jedite meso i ribu
Meso je bilo najveći izvor energije za naše pretke, samo što je tadašnje meso bilo malo drugačije od ovog danas koje mi jedemo, s obzirom na to da se današnje životinje pažljivo hrane na farmama, što ne može da se kaže za životinje iz praistorije. Dakle, treba jesti više mesa kako bi u tijelu sakupili što više proteina. Crveno meso je isto na meniju, od govedine pa do bizona, ako vam je baš volja, a ribe i morski plodovi se takođe cijene, a losos pogotovo. Poznati izvori proteina, kao što su piletina, svinjetina i jaja, su takođe dobrodošla.
Kritičari ove ishrane osvrću se na nivo zasićenih masti, koji se u ovom slučaju povećava, ali paleo stručnjaci oslanjaju se na to da će tijelo izvlačiti energiju iz tih masnoća, a ne ugljenih hidrata. "U našem svijetu, smiješno je da se izbegavaju zasićene masti, ako smo već smanjili unos obrađenih ugljenih hidrata i bilo koja vrsta šećera koje podižu insulin i prave haos u našem organizmu", kaže za "Mens helt" Mark Sison, bivši maratonac, triatlonac i autor dijela The Primal Blueprint, jednog od najpopularnijih vodiča za ovaj stil ishrane.
Riješite se zrna
Prema zastupnicima ove dijete naši problemi su počeli kada su naši preci smirili i počeli da siju biljke kao što su pšenica ili pirinač. Ova zrnevlja puna su glutena, koji se teško vari i antinutritijeneta kao što je lektin, koji spriječava apsorpciju drugih vitamina i minerala i pravi blagi haos u vašem sistemu za varenje. Kod ovog režima ishrane čak i zrna koja su bez glutena kao što je kinoa, biće zamenjena mesom i povrćem. Međutim, i zaljubljenici u paleo priznaju da je u redu nekad imati čuveni "cheat meal", ali pod uslovom da vaše tijelo može da svari parče torte ili porciju testenine.
Može voće i povrće, ali ne i mahunarke
Osim mesa, pećinski čovjek imao je lak pristup voću i povrću, što znači da je i za vas dozvoljeno svo voće i povrće, ali samo ono svježe i kada mu je vrijeme. Sa druge strane, eksperti za ovu dijetu smatraju da se ljudi preveše oslanjaju na mahunarke koje imaju visok sadržaj ugljenih hidrata, kao što su soja, grašak, pasulj, kikiriki tako da su svi ovi plodovi strogo zabranjeni.
Mlijeko i mliječni proizvodi ako baš morate
Ovdje su čak i plaeo stručnjaci podijeljeni. Pećinski ljudi nijesu držali krave i stoku, a postoje neki dokazi koji govore da naša sposobnost da podnesemo laktozu opada kako starimo. Ali, neki opušteniji zagovarači ove ishrane kažu da mlijeko, jogurt i sirevi u malim količinama su sasvim ok za vaš organizam. Međutim, postoji i ovde jedna caka, ako želite da pijete mlijeko ono mora biti nepasterizovano i da kažemo sirovo, što je relano nemoguće, ukoliko nijeste prijatelj sa nekim organskim stočarom. Ili da potražite organsko mlijeko ili jogurt u prodavnicama.
Povećajte faktor zdravih masti
Mast je veliki dio ove ishrane, cijela poenta ove dijete je da budete siti i puni energije, ali nijesu sve masti dobrodošle. Klonite se zasićenih masti koje se nalaze u obrađenom mesu i maslacu, poluobrađenim biljnim uljima i trans masti koje se kriju u skoro svim pecivima i procesiranoj hrani. Umjesto toga, trebalo bi da punimo naše tijelo monozasićenim mastima koje su prijteljski nastrojene prema našim arterijama, a tu spadaju, maslinovo ulje, koštunjavo voće ili avokado, kao i omega 3 poluzasićene masti koje se nalaze u ribljem ulju. Još jedna grickalica koje ovdje vrijedi pomenuti je kokos: mlijeko, ulje i sam plod su puni zdravih zasićenih masti, pa ćete ih naći u mnogim receptima za paelo dijetu.
Držite se prirodnog šećera
Čak i naši preci su programirani da vole slatko, ali povremeno uživanje u medu se itekako razlikuje od današnjeg konstantnog uživanja u rafinisanom šećeru. Tako da se u ovoj ishrani preporučuju med, voće i kokosovo mlijeko, nekad, ali samo nekad i tamna čokolada. Naravno ključ je u umjerenosti, previše šećera u krvi, čak i onog prirodnog može da spriječi vaše tijelo da efikasno sagoreva masti.
Zaboravite na zapakovanu hranu
Ukoliko ste spremni da se upustite u ovu avanturu zvanu paleo, verovatno ste zaključili da morate ponovo da osmislite strategiju vaših izleta u prodavnice. Kako bi ste izbjegli pšenice i šećer, moraćete da se odreknete većine upakovane i obrađene hrane. To ne znači da se odreknete samo očiglednih stvari kao što je hljeb i smrzunte testjenine, već ćete morati da provjeravate sastojeke na supama, sosevima, začiniima, kako bi izbjegli vještačke zaslađivače (najčešća imena su dekstroza, maltoza i kristalna fruktoza), višak natrijuma i sastojaka na bazi pšenice.
Vjerovatno ćete morati da kupujete meso od nekih provjerenih mesara, a povrće od nekog sa organskih pijaca. Ono što je definitvno, više vremena ćete provoditi u kuhinji pošto paleo jela se ne mogu baš naći na svakom koraku, ali srećom ima dosta sajtova koji se bave receptima ove ishrane. Provjerite paleoplan.com, everydaypaleo.com i civilizedcavemancooking.com za neke ideje i srećno!
(MONDO)
