Specijalitet sjevernoistočne francuske pokrajine - alzaški šukrut, dobio je oznaku zaštićenog regionalnog proizvoda
Šta to sve znači za nas gurmane? Da smo na dobitku - proizvođači ovog specijaliteta moraće da se pridržavaju određenih standarda, kao i da većina upotrebljenih namirnica bude proizvedena u Alzasu.
Ne znate o kakvom jelu je riječ? Slično je našem podvarku jer se pravi od kiselog kupusa isječenog na rezance, koji se prži na puteru i sirćetu ili vinu, sa dodatkom korijandera i lovora, ali i raznih drugih začina.
Jede se obavezno uz krompir, a dodaci mogu biti pečeno meso, kobasice i šunka, mada u nekim receptima piše da se priprema i sa medom i bobičastim voćem, najčešće borovnicama.
Jelo je dobilo ime po njemačkoj riječi za kiseli kupus "sauerkraut", koja na francuskom glasi "choucroute", a izgovara se "šukrut".
(MONDO)
